Meer lezen? Ga naar de volgende pagina
Bron: Voedingscentrum
“We eten ook met onze ogen. Een mooi gepresenteerd product wat er vers uitziet wordt sneller gekozen.”
“Experimenteer! Probeer verschillende presentaties en beschrijvingen uit en kijk wat werkt. Kleine aanpassingen kunnen een groot effect hebben. En wees vooral niet bang om een gezonde of vegetarische optie als gelijkwaardig te presenteren. Ze verdienen minstens zo’n mooi plekje in het assortiment. Gezonde voeding verkopen hoeft niet moeilijk te zijn, als je het op de juiste manier presenteert!”
Tot slot, wat is jouw belangrijkste advies?
“We eten ook met onze ogen. Een mooi gepresenteerd product dat er vers uitziet wordt sneller gekozen. Gebruik bijvoorbeeld glazen potjes voor salades of serveer een volkorenbroodje in een trendy papieren zakje. Plaats de gezonde en vegetarische opties ook op de juiste plek, bijvoorbeeld op ooghoogte of vooraan. En leg minder gezonde snacks wat lager of minder in het zicht. Mensen pakken vaak wat het makkelijkst bereikbaar is.”
En wat is de beste manier om het eten te presenteren?
“Gelukkig kun je met de omschrijving van een product ook een positieve verwachting bij mensen oproepen. Gebruik hiervoor woorden die inspelen op de beleving van het eten, zoals: knapperig, kruidig en fris en laat de woorden gezond en vegetarisch voortaan achterwege.”
Hoe kun je gezond en vegetarisch eten dan aantrekkelijker laten klinken?
“We maken vaak keuzes op basis van onze verwachtingen. En daar gebeurt iets interessants. Als je aan mensen vraagt waar ze aan denken bij iets gezonds, bijvoorbeeld een wortel, zullen ze heel feitelijke informatie geven: oranje, lang, koud, het komt uit de grond, het is goed voor je ogen. Terwijl, als je mensen vraagt om chips te beschrijven, zal de beschrijving veel meer gaan over de beleving van het eten: knapperig, zout, vrienden, weekend, gezelligheid. Dit patroon zie je ook als je mensen die vlees eten vraagt een vegetarisch gerecht te beschrijven. Heel feitelijk. Terwijl een gerecht met vlees veel meer over de beleving gaat. We zien dit in de praktijk ook vaak gebeuren. Op menukaarten krijgen gezonde en/of vegetarische gerechten een feitelijke omschrijving, waarmee direct een verwachting wordt geschept die meestal niet heel positief is.”
Hoe komt het dat we minder snel kiezen voor voedsel waar ‘gezond’ of ‘vegetarisch’ bij staat?
“Gebruik hiervoor woorden die inspelen op de beleving van het eten, zoals: knapperig, kruidig en fris en laat de woorden gezond en vegetarisch voortaan achterwege.”
“Heb je een uitgestald aanbod en lijkt een product bijna op, dan zullen mensen hier sneller voor kiezen. Hier kun je ook mee ‘spelen’ als cateraar door de suggestie te wekken dat iets veel wordt gekozen”
“We laten ons veel meer leiden door automatische processen zoals gewoonten, verwachtingen, visuele prikkels en sociale invloeden. Een product dat veel gekozen wordt door andere mensen zal bijvoorbeeld voor andere mensen aantrekkelijker worden. Puur omdat we onszelf als mensen graag gedragen naar ‘de norm’, om niet op te vallen. Heb je een uitgestald aanbod en lijkt een product bijna op, dan zullen we hier sneller voor kiezen. Hier kun je ook mee ‘spelen’ als cateraar door de suggestie te wekken dat iets veel wordt gekozen.”
Waar laten we ons dan wel door leiden bij het maken van deze keuzes?
“We zien dat cateraars graag willen benadrukken dat iets ‘gezond’ of ‘vegetarisch’ is. Dat klinkt logisch, maar uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat we ons helemaal niet zo laten leiden door deze informatie bij voedselkeuzes.”
Je komt door je werk op veel verschillende plekken in het land. Wat valt je op bij de presentatie van gezond en vegetarisch eten?
Bron: Voedingscentrum
... Deze woorden voedselkeuzes aantrekkelijk maken?
Studentenfavoriet
Fris
Vrijdag tosti-dag
Vers
Dagspecial
Knapperig
Favoriete snack
Populaire keuze
Licht en kruidig
Heerlijk
Smakelijk
Verrassend
Kruidig
Sappig
Smaakvol
Meest gekozen
Best beoordeeld
Gezonde voeding aanbieden in de schoolkantine is een goed begin, maar hoe zorg je ervoor dat studenten daar dan ook echt voor kiezen? We spraken met Sandra Klunder, gedragsexpert bij het Voedingscentrum, over hoe je gezonde en vegetarische keuzes in de schoolkantine aantrekkelijk maakt.
Bron: Voedingscentrum
Met appel, halfvolle yoghurt en een volkoren bol
Broodje tonijnsalade
Amsterdamse hardlopers
↓
Meer lezen? Ga naar de volgende pagina
Bron: Voedingscentrum
Met mozzarella en volkoren pita's
Pita-pizza's margherita
Amsterdamse hardlopers
“We eten ook met onze ogen. Een mooi gepresenteerd product wat er vers uitziet wordt sneller gekozen.”
“Gelukkig kun je met de omschrijving van een product ook een positieve verwachting bij mensen oproepen. Gebruik hiervoor woorden die inspelen op de beleving van het eten, zoals: knapperig, kruidig en fris en laat de woorden gezond en vegetarisch voortaan achterwege.”
Hoe kun je gezond en vegetarisch eten dan aantrekkelijker laten klinken?
“We eten ook met onze ogen. Een mooi gepresenteerd product dat er vers uitziet wordt sneller gekozen. Gebruik bijvoorbeeld glazen potjes voor salades of serveer een volkorenbroodje in een trendy papieren zakje. Plaats de gezonde en vegetarische opties ook op de juiste plek, bijvoorbeeld op ooghoogte of vooraan. En leg minder gezonde snacks wat lager of minder in het zicht. Mensen pakken vaak wat het makkelijkst bereikbaar is.”
En wat is de beste manier om het eten te presenteren?
“Experimenteer! Probeer verschillende presentaties en beschrijvingen uit en kijk wat werkt. Kleine aanpassingen kunnen een groot effect hebben. En wees vooral niet bang om een gezonde of vegetarische optie als gelijkwaardig te presenteren. Ze verdienen minstens zo’n mooi plekje in het assortiment. Gezonde voeding verkopen hoeft niet moeilijk te zijn, als je het op de juiste manier presenteert!”
Tot slot, wat is jouw belangrijkste advies?
Bron: Voedingscentrum
... Deze woorden voedselkeuzes aantrekkelijk maken?
Studentenfavoriet
Fris
Vrijdag tosti-dag
Vers
Dagspecial
Knapperig
Favoriete snack
Populaire keuze
Licht en kruidig
Heerlijk
Smakelijk
Verrassend
Kruidig
Sappig
Smaakvol
Meest gekozen
Best beoordeeld
“We maken vaak keuzes op basis van onze verwachtingen. En daar gebeurt iets interessants. Als je aan mensen vraagt waar ze aan denken bij iets gezonds, bijvoorbeeld een wortel, zullen ze heel feitelijke informatie geven: oranje, lang, koud, het komt uit de grond, het is goed voor je ogen. Terwijl, als je mensen vraagt om chips te beschrijven, zal de beschrijving veel meer gaan over de beleving van het eten: knapperig, zout, vrienden, weekend, gezelligheid. Dit patroon zie je ook als je mensen die vlees eten vraagt een vegetarisch gerecht te beschrijven. Heel feitelijk. Terwijl een gerecht met vlees veel meer over de beleving gaat. We zien dit in de praktijk ook vaak gebeuren. Op menukaarten krijgen gezonde en/of vegetarische gerechten een feitelijke omschrijving, waarmee direct een verwachting wordt geschept die meestal niet heel positief is.”
Hoe komt het dat we minder snel kiezen voor voedsel waar ‘gezond’ of ‘vegetarisch’ bij staat?
“Gebruik hiervoor woorden die inspelen op de beleving van het eten, zoals: knapperig, kruidig en fris en laat de woorden gezond en vegetarisch voortaan achterwege.”
“Heb je een uitgestald aanbod en lijkt een product bijna op, dan zullen mensen hier sneller voor kiezen. Hier kun je ook mee ‘spelen’ als cateraar door de suggestie te wekken dat iets veel wordt gekozen”
“We laten ons veel meer leiden door automatische processen zoals gewoonten, verwachtingen, visuele prikkels en sociale invloeden. Een product dat veel gekozen wordt door andere mensen zal bijvoorbeeld voor andere mensen aantrekkelijker worden. Puur omdat we onszelf als mensen graag gedragen naar ‘de norm’, om niet op te vallen. Heb je een uitgestald aanbod en lijkt een product bijna op, dan zullen we hier sneller voor kiezen. Hier kun je ook mee ‘spelen’ als cateraar door de suggestie te wekken dat iets veel wordt gekozen.”
Waar laten we ons dan wel door leiden bij het maken van deze keuzes?
Bron: Voedingscentrum
Met appel, halfvolle yoghurt en een volkoren bol
Broodje tonijnsalade
Amsterdamse hardlopers
“We zien dat cateraars graag willen benadrukken dat iets ‘gezond’ of ‘vegetarisch’ is. Dat klinkt logisch, maar uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat we ons helemaal niet zo laten leiden door deze informatie bij voedselkeuzes.”
Je komt door je werk op veel verschillende plekken in het land. Wat valt je op bij de presentatie van gezond en vegetarisch eten?
Gezonde voeding aanbieden in de schoolkantine is een goed begin, maar hoe zorg je ervoor dat studenten daar dan ook echt voor kiezen? We spraken met Sandra Klunder, gedragsexpert bij het Voedingscentrum, over hoe je gezonde en vegetarische keuzes in de schoolkantine aantrekkelijk maakt.
de schoolkantine?
